Canestrelli di castagna

Questo canestrello ha un colore bruno scuro, una consistenza friabile e un profumo speziato di bosco e castagne.

Lavorazione
Gli ingredienti vengono impastati a mano e lasciati riposare a lungo prima della stesura dell'impasto. Successivamente vengono tagliati con la classica forma, quindi vengono cotti nel forno a legna.

Curiosità
Il canestrello di castagna nasce come dolce povero, economico, per risparmiare farina di frumento. Si utilizzava il miele come dolcificante e una particolare fragranza era data dal burro usato con parsimonia, ma di eccellente qualità, prodotto dalle vacche allevate in valle e tenute al pascolo.